* 조주기능사 자격증을 기준으로 조주에 관한 숙련기능을 가지고 조주작업과 관련되는 업무를 수행할 수 있는 전문인력을 양성하기 위한 교육을 진행한다.

1. 주류, 음료류, 다류 등에 대한 재료 및 제법의 지식을 바탕으로 칵테일을 조주하고 호텔과 외식업체의 주장관리, 고객관리, 고객서비스, 경영관리, 케이터링 교육을 진행한다.

2. 표준 레시피 : 1. Pousse Cafe 2. Manhattan 3. Dry Martini 4. Old Fashioned 5. Brandy Alexander 6. Bloody Mary 7. Singapore Sling 8. Black Russian 9. Margarita 10. Rusty Nail 11. Whiskey Sour 12. New York 13. Harvey Wallbanger 14. Daiquiri 15. Kiss of Fire 16. B-52 17. June Bug 18. Bacardi Cocktail 19. Sloe Gin Fizz 20. Cuba Libre 21. Grasshopper 22. Seabreeze 23. Apple Martini 24. Negroni 25. Long Island Iced Tea 26. Sidecar 27. Mai-Tai 28. Pina Colada 29. CosmopolitanCocktail 30. Moscow Mule 31. Apricot Cocktail 32. Honeymoon Cocktail 33. Blue Hawaiian 34. Kir 35. Tequila Sunrise 36. 힐링(Healing) 37. 진도(Jindo) 38. 풋사랑(Puppy Love) 39. 금산(Geumsan) 40. 고창(Gochang)

* 다양한 전통주를 제조하고 완성된 전통주로 다양한 칵테일을 조주하고 관능평가를 수행하는 능력을 함양할 수 있다.

* 전통주 제조에 대한 실기훈련을 통해 주류 제조능력 향상을 향상시키는 교육을 진행한다.

* 전통주 칵테일 만드는데 필요한 주요 기술 습득 뿐 아니라 현장에서 요구하는 교육을 실시한다.

* 소규모 주류제조장을  운영할 수 있는 다양한 양조법 적용훈련과 레시피를 구축하는 훈련을 진행한다.

* 와인에 대한 이론적 이해와 실무에 대한 정확한 기술습득 훈련을 통한 와인 추전 및 주문능력 향상 도모한다.

* 와인서브에 필요한 주요 기술 습득 뿐 아니라 현장에서 요구하는 서비스교육을 실시한다.

* 와인 소믈리에 자격증 취득은 물론 다양한 현장서비스 방법 적용훈련으로 와인 소믈리에 자세를 확립한다.